Българска национална кухня (ястия с месо)

Гъби с черен дроб (Фотиново, Кърджали)



ПРОДУКТИ

200 пресни гъби
200 агнешки или овнешки черен дроб
4-5 зелени пиперки
1/2 пакетче масло
Сол на вкус

Ето и една чудесна рецепта от района на Кърджали: Гъбите се измиват (при желание можете да ги накиснете във вода за около двадесет минути и след това да ги измиете) и се нарязват на дребно, след което се посоляват и се задушават в маслото до полуомекване. Прибавят се свареният и нарязан на хапки черен дроб и изпечените, обелени и нарязани на дребно пиперки. Сместа се задушава на слаб огън, докато остане само на мазнина.

Наденица с леща (Бутово, Великотърновско)

ПРОДУКТИ

150 г наденица
100 г сланина
1 1/4 чаена чаша леща
1 супена лъжица брашно
Сол и оцет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тази апетитна рецепта от района на Велико Търново се приготвя по следния начин: лещата се сварява, отцежда се, подправя се със сол и оцет, след което се изсипва в широки чинии. Сланината се нарязва на ситно и се стопява. Прибавя се брашното, разбърква се, докато стане златисто на цвят, и се разрежда с отварата от лещата. Така полученият сос се изсипва върху нея, а наоколо във форма на венец се нареждат парчета от наденицата.

                                                                        

Свинско с овче сирене (Тетевен)


ПРОДУКТИ

800 г свинско месо
4-5 супени лъжици свинска мас
300 г овче сирене
15-20 скилидки чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Свинското с овче сирене от Тетевен се приготвя   по следния начин: предварително нарязаното на парчета месо се задушава в мазнината до зачервяване. Прибавят се счуканият чесън и натрошеното сирене. Ястието се разбърква до разтопяване на сиренето. Сервира се с качамак или туршия.

Охлюви с ориз (Шумен)

Охлюви с ориз, традиционна рецепта от Шумен
ПРОДУКТИ

1.5 кг охлюви
125 г прясно масло
1/2 чаена чаша ориз
1 супена лъжица оцет
2 глави кромид лук
1 супена лъжица сол
Черен и червен пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистените и измити охлюви се сваряват в продължение на няколко минути (малко преди края се прибавя оцетът), отцеждат се и с помощта на вилица се изваждат от черупките, а чревцето се отстранява. Ситно нарязаният лук се задушава до омекване в мазнината и малко вода, след което се добавят охлювите и червеният пипер. Заливат се с гореща вода и се варят на тих огън. Прибавя се оризът. Ястието се посолява и се вари още 15-20 минути. Поднася се поръсено с черен пипер.