Агнешко със спанак по пенджабски (Индия)



    ПРОДУКТИ

    750 г крехко агнешко или овнешко месо
    1 кг спанак
    2 супени лъжици кисело мляко
    3 супени лъжици масло (или мазнина)
    2 ситно нарязани глави кромид лук
    3/4 чаена лъжичка куркума
    1/2 супена лъжица кориандър
    2 чаени лъжички джинджифил на прах
    1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
    Голяма щипка мащерка
    1 супена лъжица с връх къри на прах
    2 чаени лъжички горчица
    1 чаена лъжичка сол
    Ориз


    Нека направим една наистина екзотична кулинарна екскурзия до прекрасната Индия! Посвещаваме тази рецепта на нашата приятелка Бинка Пеева, която, убедени сме, ще я оцени по достойнство, и за която я издирихме специално в този късен час (3.17, купонясващи приятели, не по-рано)! Kiss 

    Лукът се запържва леко в сгорещена мазнина. Добавя се кърито на прах и се задушава на слаб огън в продължение на 3-4 минути. После се прибавя месото и с малко вода се задушава похлупено около 1 час. Прибавят се ситно нарязания и добре измит суров спанак заедно с останалите съставки. Всичко се разбърква добре. Ястието се задушава похлупено още 15 минути, като тенждерата се разклаща многократно и от време на време се долива по малко вода. Накрая то трябва да изглежда като каша и да бъде почти без течност. Сервира се с рохкав ориз.

    Нашата бележка: В случай, че месото е овнешко, задушаването трябва да продължи повече от половин час, до пълно омекване.