Вкусни екскурзии (ястия от цял свят)

Кардиналска супа (Австрия)

 alt

ПРОДУКТИ

150 мл бяло вино

100 мл мадейра

600 мл силен говежди бульон

400 г домати

100 г сметана

20 г картофено брашно

Половин лимон

5 г захар

1 дафинов лист

10-12 зърна черен пипер

Мащерка

Сол

 

Желаете ли една кулинарна екскурзия до Австрия, достойна за кардинали? :-)

Измитите и нарязани на парченца домати се сваряват в говеждия бульон заедно с тънко нарязания дафинов лист, парченца от лимоновата кора, лимоновия сок, бялото вино, солта, мащерката черния пипер и захарта. След 15-20 минути супата се прецежда, пресува се, сгъстява се с картофеното брашно, размито в мадейрата, и се вари още 5-6 минути. Поднася се подправена със сметаната.

Нашата бележка: Използвайте истински бульон, а не такъв на кубчета, за да избегнете съдържащия се в него мононатриев глутамат!

За любопитковците: По данни на Световната здравна организация (СЗО) отпреди петнадесетина години в света има около 100 милиона декара лозови насаждения, от които се произвеждат 50 милиона тона грозде. Една трета от гроздето се преработва в спиртни напитки. През последните 50-70 години производството на алкохолни напитки е увеличено с 400 на сто, а само на концентратите - 300 на сто.

 

Доматена супа (Швеция)

alt

ПРОДУКТИ

30 мл шери

300 г домати

80 г лук

2 стръка целина

2 скилидки чесън

25 г брашно

20 г доматено пюре

40 г масло

30 мл олио

10-12 зърна черен пипер

Половин връзка магданоз

400 мл пилешки бульон

100 мл телешки бульон

Сол

 

В олиото и малко бульо се задушават ситно нарязаните лук и чесън. След 5-6 минути се прибавят обелените и нарязани домати и нарязаната целина и се заливат с пилешки бульон. Задушават се в похлупен съд 30 минути и се претриват през цедка. От маслото и брашното се приготвя светла запръжка, към която се прибавят размитото в част от телешкия бульон доматено пюре и пасираните в пилешкия бульон зеленчуци. Ястиего се посолява, поръсва се със смления черен пипер и се вари до готовност, след което се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Салата от скариди (Швеция)

alt

ПРОДУКТИ

40 мл бяло вино

300 г месо от сварени скариди

100 г майонеза

100 г кисела сметана

4 яйца

4 скилидки чесън

8-10 зърна бял или черен пипер

Сол

 

Салата от скариди по шведски? Звучи примамливо... Да се отправим на малка кулинарна екскурзия!

Твърдо сварените яйца се нарязват по дължина и се нареждат в средата на голяма чиния. Наоколо се поставят скаридите. Майонезата, разредена с виното, се разбърква със смления пипер, солта и разбитата сметана. С така получената смес се заливат яйцата и скаридите, а после се поръсват със с нарязания на ситно чесън.

Нашата бележка: На това шведско ястие прекрасно биха подхождали няколко тънички резенчета сочен лимон - класика!

 

Салата по италиански

alt

ПРОДУКТИ


50 мл бяло вино
200 г картофи
150 г майонеза
80 г моркови
50 г стерилизиран грах
50 г домати
3-4 рибки аншоа
2 яйца
¼ връзка магданоз
Сол

Да отскочим на кулинарна екскурзия до Италия, за да разберем как се приготвя това ястие, което малко на напомня на нашата руска салата, но все пак съществено се различава от нея!

Сварените и обелени картофи и сварените моркови се нарязват на кубчета и се смесват със стерилизирания грах. Сместа се залива с разредената с вино майонеза и се разбърква. Салатата се оформя в 4 чинийки и се украсява с резенчета твърдо сварени яйца, кръгчета домати и филета от рибките. Поръсва се със ситно нарязания магданоз.

За любопитковците: Алкохолните напитки, както и законите срещу употребата им, съществуват още от древността. Те са най-разнообразни и се различават според страната, в която се правят. В Тунис например се приготвя чудесна ракия от смокини, в Далечния изток – оризово саке, индианците в Латинска Америка правят чича от царевица, кинуа от елда и кюрасо от захарна тръстика, скотовъдците – конгатсиен от ферментирала пастърма. На остров Цейлон приготвят тоди или арак от цветовете на палмата, в Етиопия – тъди от ферментирал мед и талла от ферментирал ечемик, в Того – специалитет от сока на зеления орех и т.н. Алкохолни напитки се произвеждат също от сливи, круши, ябълки, кайсии, портокали, праскови, мандарини, домати и грозде.

Сос по андалуски (Испания)

alt

*Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ

40 мл бяло вино
350 г майонеза
4 пиперки
30 г доматено пюре
25 мл студена вода
15 мл лимонов сок
10-12 зърна черен пипер
Сол


Ходи ли ви се на екскурзия до Испания? Можете да го направите и от кухнята, докато приготвяте този великолепен сос за любимия човек. Малко свещи, повече любов... и voilà!

Изпечените, обелени и почистени от семената пиперки се счукват и заедно с доматеното пюре и виното се прибавят към майонезата. Разбърква се добре, овкусява се с лимонов сок (от истински лимон!), смления черен пипер и солта, след което се разрежда със студената вода.
Използва се като заливка на яйца, риба и месо.