Българска национална кухня (вегетариански ястия)

Салата от парен пресен чесън (Арчар, Видин)



*Евтино и вкусно*


ПРОДУКТИ

2 връзки пресен чесън
5 супени лъжици растително масло
Оцет и сол на вкус

Тази изключително простичка и полезна рецепта от района на Видин се приготвя по следния начин: Почистеният и измит чесън се нарязва на парчета с длъжина 3-4 сантиметра, и се попарва с вряла вода. Отцежда се, полива се с оцет и се оставя да престои 20-30 минути, след което отново се отцежда, посолява се и се поръсва с растителното масло.

Нашата бележка: Личната ни рецепта за парен чесън е следната: Оставете го да престои във врялата вода по-дълго време, отцедете го и докато е още топъл, сложете отгоре му парче масло и десетина маслини. После го посолете на вкус.
Полезет съвет: Не изхвърляйте водата от чесъна - на принципа на всяка билкова запарка тя съдържа веществата, с които е богато това удивително растение: витамини B6, B1 и C, а също аскорбинова киселина, манган, мед, кобалт и други. Пийте от нея на гладно. Чесънът притежава противоглистно, антисептично и антибактерицидно действие, добър е при заболявания на сърдечносъдовата система, силно кръвопречистващо средство е, понижава кръвната захар и е особено препоръчителен при диабет.


Салата от карфиол (Труд, Пловдив)



*Евтино и вкусно*


ПРОДУКТИ

700 г карфиол
200 г маслини (15-20 броя)
1-2 червени пиперки (капия или камби)
5 супени лъжици раситително масло
Лимон или оцет, сол, черен пипер и магданоз на вкус

Тази наистина великолепна салата от района на Пловдив се приготвя по следния начин: карфиолът се накъсва, измива се и се сварява с подсолена вода. Отцежда се и веднага се поръсва с лимонов сок или оцет, зада не потъмнее. Нарежда се в чиния, полива се с растителното масло и се поръсва с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Салатата се украсява с маслините и резенчета от пиперките.

Нашата бележка: Карфиолът може да се консумира и пресен - той е крехък и хрупкав, с приятен вкус. За лимоновия сок използвайте лимон, а не разновидностите, които се продават в пластмасови бутилчици по магазините - те са пълни с химикали. И най-накрая, ако държите да превърнете тази салата в истинска витаминна бомба, добавете цяла връзка ситно нарязан магданоз, като го разпределите така, че да бъде красиво.

Пъстра салата с картофи (Ресен, Велико Търново)



*Евтино и вкусно*


ПРОДУКТИ

200 г картофи (2-3 броя)
100 г червено цвекло (1/2 глава)
1-2 ябълки
1 краставица
1 връзка пресен кромид лук
1/2 връзка магданоз
5 супени лъжици растително масло
3/4 чаена чаша кисело мляко
1 яйце
Лимонена киселина и сол на вкус

Тази рецепта от района на Велико Търново се приготвя по следния начин: картофите, цвеклото и яйцата се сваряват поотделно и се нарязват на кубчета. Прибавят се краставицата и ябълката, също нарязани на кубчета, и ситно нарязаните лук и магданоз. Ястието се посолява, поръсва се с растителното масло и разтворената в малко вода киселина, и се разбърква. Изсипва се в чиния и се залива с разбитото кисело мляко.

Нашата бележка: И този път ще препоръчаме цяла връзка магданоз, особено ако сте жена, която има нужда от подобряване на хормоналния баланс.

Салата от целина с маслини (Синеморец, Бургас)



*Евтино и вкусно*


ПРОДУКТИ

100 г целина (една малка глава)
250 г маслини
1 чаена лъжичка растително масло
1 лимон
Сол на вкус

Ето как се приготвя тази чудесна рецепта от Синеморец: Целината се почиства и измива, нарязва се на кубчета и се сварява в подсолена вода, отцежда се и се смесва с маслините. Салатата се поръсва с растителното масло и сока от лимона.

Нашата бележка: Ако държите да запазите полезните вещества в целината, не я варете, а само леко я бланширайте.

Салата от моркови с пресен лук (Лясковец)



*Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ

7-8 моркова
2-3 връзки пресен кромид лук
5 супени лъжици растително масло
Оцет и сол на вкус

Морковите се нарязват на кубчета и се сваряват до омекване в подсолена вода, отцеждат се и се разбъркват със ситно нарязания лук. Салата се залива с растителното масло и се подправя на вкус със сол и оцет.

Нашата бележка: За да се запазят витамините в морковите, най-добре е само лекичко да ги бланширате или пък още по-добре - да ги настържете в сурово състояние. При желание можете да добавите и връзка магданоз.