Българска национална кухня (вегетариански ястия)

Хайвер от патладжани (Челопечене, София)

 

*Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ

800 г патладжани (3-4 броя)
3 яйца
5 супени лъжици растително масло
Оцет, чесън и сол на вкус

Патладжаните се изпичат, обелват се и се счукват. Прибавят се предварително счуканият чесън, растителното масло и солта. Подправя се с оцет и се разбърква със ситно нарязаните твърдо сварени яйца.

Хайвер от извара (Велинград)

 
 *Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ
 
500 г извара
1/3 чаена чаша растително масло
2 глави кромид лук
1 чаена лъжичка червен пипер
Черен пипер, кимион или пресен копър и сол на вкус
 
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
 
Почистеният и измит лук се нарязва на ситно и се прибавя към изварата заедно с останалите продукти. Разбърква се добре и се поднася.

Хайвер от сирене/извара по шопски (Негован, София)


*Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ

400 г сирене или извара
1/2 чаена чаша прясно мляко
1/3 чаена чаша растително масло
1 чаена лъжичка червен пипер
1 глава кромид лук
Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
 
Сиренето/изварата се разбива с прясното мляко. При непрекъснато разбиване се прибавят растителното масло, червеният пипер, ситно нарязаният лук. Посолява се на вкус.

Хайвер от картофи (Търговище)


*Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ

500 г картофи
1 стрък праз лук
5 супени лъжици растително масло
2 яйца
Сол, черен пипер и лимонов сок на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите се сваряват, обелват се и докато са още горещи, се стриват с вилица. Прибавят се настърганият на ренде жълтък от твърдо сварените яйца, ситно нарязаните лук и магданоз, растителното масло. Сместа се разбива и се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок, след което се украсява с маслините и кръгчетата от белтъка на яйцата.


Хайвер от орехови ядки и чесън (Ягода, Стара Загора)

ПРОДУКТИ

2 глави чесън
20 ореха
2 филии сух бял хляб
5 супени лъжици растително масло
1/4 чаена чаша кисело мляко
Сол и оцет на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистените скилидки чесън се счукват със солта. Прибавят се счуканите орехови ядки и накиснатият във вода, изстискан хляб. Сместа се разбива, като се сипва по малко от растителното масло. Прибавя се киселото мляко. Добавят се сол и оцет на вкус, и отново се разбърква.
 
НАШЕТО ОТКРИТИЕ:

В Дания установихме, че този хайвер е идеално допълнение към агнешкото печено.