Българска национална кухня (вегетариански ястия)

Гъби с яйца (Широка Лъка, Смолян)



ПРОДУКТИ

750 г пресни гъби
5 яйца
1-2 глави кромид лук
5 супени лъжици растително масло
3/4 пакетче масло
Черен пипер и сол на вкус

Тази вкусна рецепта от Широка Лъка (в района на Смолян) се приготвя по следния начин: Почистените, измити и нарязани на дребно гъби се сваряват в слабо подсолена вода (печурките не се варят предварително), отцеждат се и се задушават в растителното масло и малко вода заедно със ситно нарязания лук. Прибавят се маслото, черният пипер, разбитите яйца и солта.Сместа се разбърква и се пържи до побеляването на белтъка.

Гъби по мандраджийски (Градево, Благоевград)



ПРОДУКТИ

1 кг едри печурки
300 г сирене
1/2 чаена чаша масло

Тази вкусна рецепта от района на Благоевград се приготвя по следния начин: гъбите се измиват и се почистват от пънчетата (при желание можете предварително да ги накиснете във вода за двадесетина минути). Нареждат се в тава, обърнати нагоре, като на мястото на пънчетата се поставя по една бучица сирене. Заливат се с разтопеното масло и се пекат.

Нашето предложение
е да използвате отделените пънчета за направата на вкусен сос, на каша от гъби или пък просто да ги нарежете на ситно и да ги изпечете в тавата заедно с пълнените шапчици.

Пълнени яйца (Русе)



*Евтино и вкусно*


ПРОДУКТИ

10 яйца
5 супени лъжици растително масло
1 лимон (или 1 чаена лъчижка лимонена киселина)
Няколко стръка магданоз
Черен пипер и сол на вкус

Ето и рецепта от района на Русе: Твърдо сварените яйца се обелват и се разрязват на половинки. Жълтъците се изваждат и се разбиват, като постепенно се прибавя растителното масло, след което се посоляват и се подправят със смлян черен пипер и лимонов сок. Белтъците се напълват с тази смес. Яйцата се подреждат в чиния и се украсяват с магданоза.

Лютика с домати (Лепица, Враца)



ПРОДУКТИ

10-12 зелени пиперки капия
4-5 червени домата
1 чаена чаша натрошено сирене
1/3 чаена чаша растително масло
4-5 скилидки чесън
Сол на вкус

Чудесна рецепта от Враца: Изпечените, обелени, почистени от семето и нарязани на ситно пиперки се посоляват и се счукват в дървена гаванка. Прибавят се обелените и ситно нарязани домати заедно със сиренето. След раздробяването им се прибавят счуканите скилидки чесън, растителното масло и сол на вкус.

Вегетариански хайвер (Стамболийски)



*Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ

1/2 чаена чаша грис
1 супена лъжица доматено пюре
1 лимон (или 1 чаена лъжичка лимонена киселина)
1/3 чаена чаша растително масло
1 1/2 чаена чаша вода
10-15 маслини
Сол на вкус

Размитото в мъничко студена вода доматено пюре се слага във врящата вода. След това на тънка струя се изсипва грисът и се вари в продължение на 5-6 минути при непрекъснато разбъркване. Посолява се и се отстранява от котлона. Охлажда се и се разбива с растителното масло, което се прибавя на тънка струя. Подправя се с изстискания лимонов  сок, изсипва се в чиния и се украсява с маслините.