Българска национална кухня (вегетариански ястия)



    *Евтино и вкусно*


    ПРОДУКТИ

    500 г картофи
    1/3 чаена чаша мляко или вода
    2 яйца
    1 връзка репички
    1 маруля
    6 супени лъжици растително масло
    1/2 връзка магданоз
    Сол и оцет на вкус

    Сварените и обелени картофи се нарязват на кубчета и се заливат с подсоленото врящо мляко (или водата). Разбъркват се със ситно нарязания магданоз и се изсипват в чиния. Наоколо се нареждат листа от марулята, а върху тях се слагат резенчета от сварените яйца и репичките. Ястието се посолява и се поръсва с оцет и растително масло.

    Нашата бележка: С цяла връзка магданоз вкусът ще е по-плътен и богат, а салатата - по-наситена с полезни вещества.



    *Евтино и вкусно*


    ПРОДУКТИ

    10 домата
    200 г целина (1 средно голяма глава)
    250 г сирене
    2 супени лъжици растително масло
    Черен пипер, магданоз и сол на вкус

    Ето един истински малък шедьовър от Бачково, Пловдив: целината се обелва и се нарязва на кубчета, сварява се в подсолена вода, отцежда се и се смесва с настърганото сирене, растителното масло, черния пипер и ситно нарязания магданоз. На доматите се отрязва капаче откъм дражката, сърцевината се изважда, напълват се със сместа и се нареждат в широка чиния. Салатата се украсява с листа от магданоз.

    Нашата бележка: не е нужно да варите целината - вкусът й е достатъчно приятен сам по себе си, а ценните вещества, които съдържа (6-7% от дневната доза от витамини А и С и голямо количество витамини B1, B2, K и РР; желязо, калий, магнезий, фосфор, фолиева киселина, каротин, фитонциди, флавоноиди, органичен натрий и други) ще бъдат запазени. Магданозът също е изключително полезен (витамин К, С и  желязо, чудесна билка за хормоналния баланс при жените), така че препоръчваме поне връзка от него.

    Любопитно:
    органичният натрий замества обикновената сол. Солта, добита от корените на целина, подобрява усвояемостта на хранителните вещества и не се натрупва в организма.

    Ползата от целината при диетите и здравословното хранене:
    много хранителни влакна и малко калории. Тези качества я правят продукт с „отрицателни калории". С други думи, тялото получава по-малко енергия, отколкото изразходва за нейното усвояване. Салата от целина помага да се справим с чувството на глад и осигурява енергия за целия ден. Сокът пречиства кръвта от токсини и предотвратява образуването на кръвни съсиреци, тумори и язви. Дори и с малко количество прясна целина може да подобрим вида кожата и косата.



    *Евтино и вкусно*

    ПРОДУКТИ

    500 г бакла
    2 връзки червени репички
    2 връзки пресен лук
    1 маруля
    10 маслини
    5 супени лъжици зехтин
    Джоджен, сол и лимонова киселина на вкус

    Този прелестен коктейл от витамини от района на Велико Търново се приготвя по следния начин: Баклата се измива и се нарязва, сварява се в подсолена вода, отцежда се и се залива със зехтина или разтворената в малко вода лимонена киселина. Добавят се ситно нарязаната маруля, лука и джоджена, както и изчистените и измити репички. Салатата се разбърква, изсипва се в голяма чиния и се украсява с маслините.



    *Евтино и вкусно*

    ПРОДУКТИ

    1/3 буркан консервиран грах
    4-5 кисели краставички
    1 супена лъжица растително масло
    1 супена лъжица оцет
    2 яйца
    Сол и магданоз/копър на вкус

    Тази вкусна рецепта от Кюстендил се приготвя по следния начин: карставичките се нарязват на кубчета и се смесват с граха. Заливат се с растителното масло и оцета, поръсват се със ситно нарязания магданоз или копър и се разбъркват. Салатата се изсипма в широка чиния и се украсява с кръгчета от твърдо сварените яйца.



    *Евтино и вкусно*


    ПРОДУКТИ

    1 кг коприва
    1 връзка пресен кромид лук
    2 яйца
    5 супени лъжици растително масло
    1 връзка магданоз
    Оцет и сол на вкус

    Копривата се почиства, измива се и се попарва, след което се нарязва и се ръзбърква със ситно нарязаните лук и магданоз. Салатата се посолява, поръсва се с мазнината и се украсява с нарязаните на резенчета твърдо сварени яйца.

    Нашата бележка: в случай че желаете да я консумирате сурова, можете да я накиснете за час във вода, в която сте добавили оцет. Киселината ще разгради калциевите иглички, които причиняват паренето. А най-вкусна, разбира се, е прясно набраната коприва, особено ако е от сорта, виреещ по мочурливите ливади - нискостеблена, с тесни, червеникави листа. Нейният аромат е вълшебен.