Охлюви с ориз (Шумен)

Охлюви с ориз, традиционна рецепта от Шумен
ПРОДУКТИ

1.5 кг охлюви
125 г прясно масло
1/2 чаена чаша ориз
1 супена лъжица оцет
2 глави кромид лук
1 супена лъжица сол
Черен и червен пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистените и измити охлюви се сваряват в продължение на няколко минути (малко преди края се прибавя оцетът), отцеждат се и с помощта на вилица се изваждат от черупките, а чревцето се отстранява. Ситно нарязаният лук се задушава до омекване в мазнината и малко вода, след което се добавят охлювите и червеният пипер. Заливат се с гореща вода и се варят на тих огън. Прибавя се оризът. Ястието се посолява и се вари още 15-20 минути. Поднася се поръсено с черен пипер.