Българска национална кухня (риба и морски дарове)

Варен калкан (Шабла)

ПРОДУКТИ

750 г калкан
6 супени лъжици олио
2-3 стръкчета лющян (девесил)
2 лютиви пиперки
3 супени лъжици оцет
5-6 скилидки чесън
Сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тази чудесна и в същото време простичка рецепта от Шабла се приготвя по следния начин: почистената и измита риба се нарязва на парчета и в продължение на 15 минути се вари в подсолена вода заедно с част от мазнината и лющаната. След това се изважда и се залива със смес от счуканите пиперки, чесъна и оцета. Прибавят се останалата мазнина и част от водата, в която е сварена.