Тарама хайвер (Варна)



    ПРОДУКТИ

    150 г хайвер
    500 мл растително масло
    2 лимона
    1 филия сух бял хляб
    1-2 глави кромид лук
    1/4 чаена чаша прясно мляко
    10 маслини

    Ето една просто великолепна класическа рецепта от Варна: хайверът се почиства от ципите и в продължение на 15-20 минути се разбива с дървена лъжица в стъклен или емайлиран съд, като се сипва от растителното масло. Прибавят се изцеденият от лимона сок, ситно нарязаният лук и предварително накиснатият в прясното мляко хляб. Разбърква се добре, оформя се на купчинка в чиния и се украсява с маслините и лимонови резенчета.